Lunch Dag 8

Till lunch idag blev det dom goda matmuffinsen men denna gången la jag i rökt skinka & soltorkade tomater. Riktigt nice! Som tillbehör blev det avokado med olivolja, citron & flingsalt. Mumsfillibabba!

Första veckan avklarad!

Nu är första veckan avklarad och vad säger man, det har gått över förväntan. Har faktiskt inte saknat bröd, pasta etc. som jag trodde att jag skulle göra men humöret har väl varit lite upp och ner. Kan vara för halsflussen och förkylningen jag ligger inne med men det kan ju också vara för "avtändningen" av sockret har jag hört. Ingen vet! Dock är jag riktigt trött på att vara förkyld och vill bara bli frisk så jag kan börja träna och komma igång på riktigt.

Vikten pekar neråt men inget drastiskt, gick ner nästan 1 kg på 4 dagar men nu har det vänt och jag har gått upp igen. Konstigt men jag ska ge det ett tag till. Har dock gått ner 0,3kg så det är ju en minskning iallafall på 1 vecka. Men jag vill se MER RESULTAT.

Nu i helgen har jag ätit två lagade middagar per dag så jag vet inte om det är det kanske!?, räcker nog med 1 rejält mål om dagen. Jag ska ändra på det och se om det hjälper.

Annars är väl det svåra att komma på VAD man ska äta och hitta inspiration. Men jag kämpar vidare!

Middag Dag 7

Kålpudding med gräddsås & lingon.

Till middag blev det husmanskost, kålpudding med gräddsås och lingon. Jättegott men var inte alls hungrig efter den bastanta lunchen idag. Recept hittar ni här!

Lunch Dag 7

Lax med spenat, champinjon och parmesansås.

Detta är en riktig klassiker i vår familj, superenkelt att laga och supergott.

Det ni gör är att lägga 1 påse bladspenat i en ugnsform, stek svamp och lök och häll på. Lägg valfri mängd lax ovanpå spenaten, löken och svampen. Riv parmesanost och strö över och häll på grädde så det täcker spenaten. Glöm inte att salta och peppra och så in i ugnen på ca. 200 grader i 15-20 min tills laxen är klar. Servera med valfritt tillbehör Voila!

Jag ser det snöar..

Utsikt från fönstret.

Elliotte & Billie

Det började snöa som aldrig förr så vi passade på att gå ut en sväng och kasta snöbollar, dock så har all snö försvunnit igen.

Middag Dag 6

Idag gjorde vi hamburgare med sesambröd och räksallad till middag, supergott! I receptet skulle man kavla ut brödet men jag la det i muffinsformar istället för att få runda lite "bulligare" bröd. Tips om ni ska göra hamburgerbröd!

Dag 5

Idag har jag haft lyxen att slippa laga mat vilket är skönt ibland. Idag stod alltså min kille för käket. Till lunch blev det baconlindade färsbiffar med massa gott till. Värsta lyxlunchen.

Baconlindade färsbiffar, spenatsallad med persilja, stekt vitkål & brysselkål med bacon och vitlöksdressing.

Till middag blev det fläskfilé i svampsås.

Middag dag 4

Till middag idag blev det lövbiff med kryddsmör, sallad med fetaost och soltorkade tomater, matmuffins och stekt brysselkål med bacon. Det var inte dumt det heller!

Matmuffins

Idag blev det matmuffins till lunch, RIKTIGT GODA! Det bästa med dom är att man kan ha i det man känner för, jag hade fetaost, soltorkade tomater & basilika. Mumma! Tydligen ska det gå bra att frysa dessa små läckerheter så imorgon ska jag göra ett gäng som man kan ha i frysen och bara ta fram när man behöver något extra.

Matmuffins med fetaost, soltorkade tomater & basilika.

MATMUFFINS

8 ägg

1 dl vispgrädde

1 dl kesella naturell

1 dl smakrik ost

1 tsk bakpulver

salt & peppar

Tips på fyllningar!

fetaost, soltorkade tomater, basilika

bacon, lök

salami, mozzarella

skinka

spenat, fetaost

Vispa ihop ägg, grädde och kesella, blanda i riven ost, bakpulver, salt & peppar. Blanda i valfri fyllning och häll upp i stora muffinsformar (gärna "amerikanska" lite stadigare för annars rinner det ur).

In i ugnen på 175 grader i ca. 25 min. Voila!

Dag 3

Idag har det inte direkt varit en kulinarisk smakresa, inte heller någon bra dag överlag. Jo när Anna var här på lunch, det var nog det enda ljuset i tunneln idag. Fick ingen bild på vår lunch men jag bjöd på omelett med champinjonstuvning och basilika, mozzarella & tomatsallad. Mums!

Till frukost blev det turkisk yoghurt med nötter & kanel, finncrisp med brie och kanelté. Fint som snus men börjar dock redan bli trött på yoghurt så imorgon blir det nog något annat.

Turkisk yoghurt med kanel, cashewnötter, solrosfrö och linfrö. Finncrisp med brie & Kanelté.

Till middag idag blev det blomkålsmos med chorizo, inte så jättespännande. Hade ingen ork att göra något annat.

Blomkålsmos med västerbottenost & chorizo.

Power Walk

Efter middagen blev det ännu en PW med Erika, det behövdes. 7,46 km!

Dag 2

Idag har det varit en riktig skitdag, usch vad tråkigt. Hoppas på en bättre dag imorgon..

Till lunch blev det kycklingresterna från middagen igår och det var lika gott som igår. Till middag blev det något så fantastiskt som köttfärsfylld paprika och det var smaskens så det receptet bjuder jag också på.

Köttfärsfylld paprika, grönsallad & guacamole

FÄRSFYLLDA PAPRIKOR

4 stora paprikor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100g champinjoner

0,5 squash

400g färs

1 msk tomatpuré

2 dl passerade tomater

1 dl vitt vin

2 tsk franska örter

salt & peppar

3 dl lagrad ost

Skär av toppen på paprikorna. Kärna ur och gnid in dom i lite olja, salt och peppar. Ställ i ugnsform med locken på och in i ugnen på 225 grader i 20 min. Häll ut vätskan som bildas.

Skala löken och vitlöken och hacka. Ansa och hacka champinjonerna och tärna squashen. Fräs alla grönsaker i lite smör till det mjuknat. Salta och peppra.

Fräs färsen, salta och peppra och tillsätt tomatpurén, passerade tomater, vin och franska örter och koka till nästan all vätska är borta.

Fyll paprikorna och toppa med lagrad ost. Grilla i ugnen i ca. 5 min utan lock.

Garnera med locken. Voila!

Frukost Dag 2

Naturell yoghurt med kanel, blandade nötter & blåbär

Idag blev det nästan samma frukost som igår fast jag adderade blåbär, det var faktiskt inte gott så det ska jag inte göra fler gånger. Är nog bättre med blåbär i smoothie, iallafall när dom varit frysta.

Just nu sitter jag och designar en etikett till mössa, det är inte så lätt när man har världens längsta namn. Om ni är intresserade av vad jag gör så kan ni spana in mitt märke Cracks&Cleavage här!

Kvällssnack Dag 1

Blev lite småsugen nu på kvällen och då åkte "Annas Frökex" fram med en bit brie på. Yummie!

Lunch & Middag Dag 1

Första dagen i mitt LCHF liv har gått bra, har inte känt att något varit speciellt konstigt men det kommer väl. Förstår bara inte hur man kan "få" äta så gräddig mat och ändå gå ner i vikt. Så det är väl mest det som man tänker på, känns ju som att man ska gå upp i vikt istället. Läskigt!

Lunch Dag 1

Bacon & ägg.

Då jag hade lite bråttom vid lunchen så fick det bli den klassikern, känns som det kan bli mycket av den varan. Det är ju så gott.

Middag Dag 1

Krämig kyckling i dragonsås.

Middagen var RIKTIGT god och det avnjöt jag tillsammans med en "vanlig" grönsallad och broccoli.

KRÄMIG KYCKLING I DRAGONSÅS (4 portioner)

4 kycklingfiléer

3 dl vispgrädde

2 dl créme fraiche

4 stora champinjoner

1 gul lök

soltorkade tomater i marinad

2 tsk dragon

salt & peppar

1 paket bacon

Sätt ugnen på 225 grader.

Skiva champinjonerna och hacka löken.

Strimla baconen och knaperstek dem, tillsätt sedan champinjonerna och löken och stek dem tills dem har fått fin färg.

Häll på grädde och créme fraiche, tillsätt även soltorkade tomater och låt puttra i någon minut.

Krydda med dragon, salt & peppar.

Dela kycklingfiléerna på mitten och lägg dem i en ugnsform och häll på såsen.

Sätt in i ugnen i ca. 15-20 min tills kycklingen är genomstekt. Voila!

LCHF Start dag 1

Idag startar mitt "nya liv" fram till min challenge är slut, tänkte alltså prova på det här med LCHF och se om det är så fantastiskt som folk säger. Se om man blir av med sitt sötsug, jada jada (Här kan ni läsa vad kostdoktorn säger om LCHF). Men det ska bli spännande, framför allt att se om jag kan klara det. Kommer lägga ut bilder på vad jag äter och så vidare. Är det något som är sjukt gott så delar jag med mig av receptet också.

Frukost Dag 1

Naturell yoghurt med kanel, linfrö, pumpafrö, solrosfrö.

Power Walk

Blev en härlig kvälls PW med Erika idag också, så skönt och endorfinerna sprudlade. 7,43 km. Känns bra!

Annas Frökex

Min vän Anna har hittat den bästa lösningen på kvällssnacks eventuellt som "macka" om man blir lite sugen. Det är dom här fantastiska frökexen.

0,5 dl Pumpakärnor (hackade)

1,5 dl Sesamfrö (jag använde vita och svarta)

1 dl Linfrö

1 dl Solrosfrö (torrostade sen hackade)

1 tsk salt

3 ägg

3 dl lagrad ost (jag använde Allerums Präst men Västerbottenost är att föredra)

Blanda alla ingredienser, bred tunt på ett bakplåtspapper, strö lite flingsalt över och in i ugnen på 175 grader i ca. 15 min.

Skär i önskade fyrkanter, vänd upp och ner och in i ugnen igen 8-10 min.

Låt svalna i avstängd ugn i 30 min med öppen lucka. Voila!

Mina blev dock inte lika goda som hennes, gjorde dom lite för tjocka plus att hon hade använt Västerbottenost, vilket gör det där lilla extra för smaken. Men det blir revansch på dom snart. Ska först äta upp dessa!

Mina mått..

AXLAR: 100 CM

RYGG: 91 CM

BRÖST: 97 CM

MIDJA: 79 CM

BUK: 94 CM

RUMPA: 103 CM

LÅR: 57,5 CM

VADER: 34,5 CM

ÖVERARM: 30 CM

BICEPS: 31 CM

VIKT: 69,4 KG

Jag har mätt efter den här beskrivningen!

The Challenge

Så här ligger det till, jag vill starta en blogg för att pusha mig själv lite inför min ultimata utmaning. Det är så att jag alltid har sagt att jag ska vara i form till min 30 års dag och DET SKA SKE. Jag har sagt att jag ska vara i mitt LIVS FORM men får väl inse att det kanske är lite knapert med tid då jag fyller 30 den 13 April. Men jag ska göra mitt bästa! 14 veckor dit och jag vill se resultat. Det kommer krävas mycket träning och en drastisk förändring av min kost, dvs. så lite kolhydrater som möjligt då jag vet att det är min största bov och såklart inget socker.

För Er som inte känner mig speciellt väl kan jag berätta att jag fick tvillingar för 2 år sen och gick upp ca. 25 kg + 10 kg när jag blev sambo så jag hamnade på ca. 95 kg innan småttingarna kom. Det är galet! Kan ni fatta 95KG NÄSTAN 100KG. OMFG! Så ja det finns lite att jobba med, dock har alla gravidkilo försvunnit men sambofläsket sitter i. Det svåraste! Min nuvarande vikt ligger på 69kg och ett BMI på 23,7(vilket anses som normalt) och det är inte något jag trivs med, kan väl också inflika att jag är 1,71cm lång. Mitt mål är att hamna runt 60kg då jag känner mig själv som bäst då. Dock är vågen inte det viktigaste då jag vet att alla siffror med mått etc. spelar större roll så jag kommer mäta mig och lägga ut alla siffror här i bloggen.