Dag 2

Idag har det varit en riktig skitdag, usch vad tråkigt. Hoppas på en bättre dag imorgon..

Till lunch blev det kycklingresterna från middagen igår och det var lika gott som igår. Till middag blev det något så fantastiskt som köttfärsfylld paprika och det var smaskens så det receptet bjuder jag också på.

Köttfärsfylld paprika, grönsallad & guacamole

FÄRSFYLLDA PAPRIKOR

4 stora paprikor

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

100g champinjoner

0,5 squash

400g färs

1 msk tomatpuré

2 dl passerade tomater

1 dl vitt vin

2 tsk franska örter

salt & peppar

3 dl lagrad ost

Skär av toppen på paprikorna. Kärna ur och gnid in dom i lite olja, salt och peppar. Ställ i ugnsform med locken på och in i ugnen på 225 grader i 20 min. Häll ut vätskan som bildas.

Skala löken och vitlöken och hacka. Ansa och hacka champinjonerna och tärna squashen. Fräs alla grönsaker i lite smör till det mjuknat. Salta och peppra.

Fräs färsen, salta och peppra och tillsätt tomatpurén, passerade tomater, vin och franska örter och koka till nästan all vätska är borta.

Fyll paprikorna och toppa med lagrad ost. Grilla i ugnen i ca. 5 min utan lock.

Garnera med locken. Voila!